Сычуаньская кухня радует своими пикантными блюдами, и огурцы в этом направлении не исключение. Вот три оригинальные закуски, которые быстро завладеют вашим вниманием благодаря использованию различных видов чили, придающих им уникальный вкус и характер, пишет Дзен-канал "Китай на вкус".
Острокислый, мала и кунжутный: разнообразие на вашем столе
Каждый из этих салатов имеет свой собственный характер. Первый — острокислый, прекрасно подчеркивающий свежесть огурцов с добавлением маринованного или свежего чили. Второй — мала, наполняющий ваши вкусовые рецепторы ярким теплом сычуаньского перца, оставляющий легкое онемение. Третий — кунжутный, раскрывающий новое измерение с помощью кунжутной пасты и ароматного чили масла.
Ингредиенты для творчества
- Для каждого варианта: 300 г огурцов, 1 ч.л. соли
- Острокислый: 1-2 свежих или маринованных чили, 3 ст.л. рисового уксуса, 2 ст.л. воды, 0.5 ч.л. сахара
- Мала: 1 ч.л. рисового уксуса, 2 ст.л. растительного масла, 6-8 сушеных чили, 0.5 ч.л. сычуаньского перца
- Кунжутный: 2 ст.л. кунжутной пасты, 1 ст.л. рисового уксуса, 1 ч.л. кунжутного масла, 1 зубчик чеснока, 2 ст.л. чили масла с хлопьями
Приготовление с изюминкой
- Огурцы следует разрезать вдоль и удалить семена, а затем нарезать на кусочки для острокислого варианта. В случае двух других, половинки огурцов слегка отбиваются, после чего также нарезаются.
- Для острокислого варианта в смесь добавляются нарезанные чили и заправка из уксуса, воды и сахара. Мала готовится с добавлением обжаренного сычуаньского перца и свежего чили, перемешанного с огурцами. Кунжутный вариант включает в себя смешивание кунжутной пасты с уксусом, маслом и чесноком, впоследствии обильно поливается чили маслом.
Эти три блюда не только порадуют ваш вкус, но и станут настоящим украшением любого застолья. Простой набор ингредиентов и легкость в приготовлении делают их отличным выбором для быстрой закуски или гарнира к основному блюду.
