Хотите приготовить вкусный гороховый суп или пюре, но нет времени ждать, пока горох размокнет?
Замачивание занимает часы, а иногда и всю ночь, что сбивает все планы.
Почему горох долго варится
Горох содержит плотную оболочку, которая замедляет впитывание воды, особенно в сухом виде. Без замачивания он может готовиться 2–3 часа, а иногда остается жестким. Вот основные причины:
Твердая структура бобов требует длительного размягчения.
Старый горох варится дольше из-за потери влаги.
Неправильная техника готовки увеличивает время.
Исследования кулинарных техник 2024 года показывают, что правильные методы сокращают варку гороха до 40–60 минут. Давайте разберем, как это сделать.
Простые способы быстро сварить горох
Эти лайфхаки помогут приготовить горох без замачивания и лишней возни.
Добавьте соду для мягкости
Щепотка пищевой соды ускоряет разваривание гороха, размягчая его оболочку. Это безопасный и дешевый способ.
Добавьте 1/4 ч. л. соды на 1 литр воды при варке и готовьте 40–50 минут.
Проверьте это: Хорошо промойте горох после варки, чтобы убрать привкус соды.
Используйте кипяток с самого начала
Залив горох горячим кипятком, вы сразу запустите процесс размягчения. Это сокращает время варки на 20–30 минут.
Промойте горох, залейте кипятком и варите на среднем огне под крышкой.
Не делайте так: Не используйте холодную воду — она замедлит процесс.
Прокалите горох перед варкой
Легкое обжаривание гороха на сухой сковороде делает его оболочку мягче. Это ускоряет готовку и добавляет легкий ореховый вкус.
Прокалите горох 5–7 минут, затем сразу залейте кипятком и варите 45 минут.
Пример: Этот способ идеален для супов с насыщенным вкусом.
Варите в скороварке или мультиварке
Скороварка сокращает время варки гороха до 20–30 минут благодаря высокому давлению. Мультиварка тоже работает быстрее обычной кастрюли.
Используйте режим «Суп» или «Тушение» и добавьте 1 ст. л. масла для пены.
Проверьте это: Проверяйте горох через 20 минут, чтобы не переварить.
Раздавите горох для пюре
Если нужно пюре, слегка раздавите горох после 30 минут варки. Это ускорит его разваривание до кремовой текстуры.
Используйте толкушку прямо в кастрюле, добавив немного горячей воды.
Не делайте так: Не давите горох для супа — он потеряет форму.
Ошибки, которые портят блюдо
Варка на сильном огне, из-за чего горох пригорает или остается жестким.
Добавление соли в начале — она замедляет размягчение.
Использование старого гороха без проверки срока годности.
Эти промахи увеличивают время готовки и ухудшают вкус.
Быстрый горох для вкусных блюд
Как быстро сварить горох без замачивания — задача, решаемая с помощью соды, кипятка, скороварки или прокаливания.
Выбирайте свежий горох, избегайте соли в начале и следуйте простым лайфхакам. Так вы приготовите суп или пюре за час, не тратя время на ожидание.
