В последние годы мёд активно рекламируется как лучшая замена сахару. Однако действительно ли он столь безобиден и полезен, как утверждают производители? В этой статье мы рассмотрим, что следует знать о мёде и его сопернике — обычном сахаре.
Калорийность: кто выигрывает битву?
Когда речь заходит о калориях, казалось бы, ситуация проста:
- 1 ч.л. мёда — примерно 30 ккал.
- 1 ч.л. сахара — чуть меньше, около 20 ккал.
Таким образом, мёд немного калорийнее, но не стоит забывать о других аспектах.
Гликемический индекс: что важнее?
Гликемический индекс (ГИ) определяет, как быстро определённый продукт поднимает уровень сахара в крови.
- Мёд имеет ГИ от 50 до 70, в зависимости от сорта.
- Сахар — с более стабильным ГИ 65.
Хотя разница незначительна, оба продукта могут вызывать резкий скачок уровня глюкозы в крови, что стоит учитывать при выборе.
Польза и недостатки мёда
Несмотря на свою популярность, мёд имеет как преимущества, так и недостатки:
Плюсы:
- Содержит натуральные ферменты и антиоксиданты, особенно в сыром виде;
- Обладает противовоспалительными свойствами при умеренном употреблении;
- Может облегчить симптомы простуды в теплых напитках.
Минусы:
- Высокая стоимость качественного мёда, который в разы дороже сахара;
- Риск приобрести подделку — до 80% мёда на рынке фальсифицировано;
- Более высокая аллергенность по сравнению с сахаром.
Когда мёд может стать более предпочтительным? В холодных напитках, где полезные свойства сохраняются, в малых дозах как натуральное средство и, конечно, в кулинарии для получения уникального вкуса. Тем не менее, его стоит избегать диабетикам, людям, следящим за своим весом и детям до одного года из-за риска ботулизма.
Следует отметить, что и мёд, и сахар — это прежде всего сладости. Важно помнить о мере, чтобы не нанести вред здоровью.
