Каждый уголок Кавказа отмечен традициями гостеприимства и ярких семейных застолий. Фаршированный перец стал одним из любимых блюд, которое из простых ингредиентов создает настоящий гастрономический праздник. Данное блюдо находит популярных поклонников благодаря своей сочности и насыщенному аромату, а также тому, что оно остается неотразимым даже в следующий день после приготовления, сообщает Дзен-канал "Готовить может каждый ".
История и особенности армянской кухни
Фаршированный перец — это не только кулинарное искусство, но и часть кулинарной культуры Кавказа, где такие блюда традиционно подаются на праздниках. Каждый регион имеет свои нюансы, но именно в Армении секреты приготовления остаются глубоко в сердцах семей, передаваясь из поколения в поколение. Особое внимание придаётся свежим травам, блестящей подливке и уникальной смеси ароматов, характерных для армянской кухни.
Ингредиенты для сочного результата
- Говяжий фарш — 900 г
- Круглый рис — 100 г
- Лук репчатый — 4 головки
- Морковь — 2 средние
- Помидоры — 3 штуки
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Уцхо-сунели — 1 ч. л.
- Чеснок — 5–6 долек
- Петрушка, кинза, базилик — по вкусу
- Подсолнечное масло — 30-40 мл
- Соль, черный перец — по вкусу
- Острый перец — 1 штука
- Болгарский перец — около 1 кг (примерно 6 крупных)
Использование круглозёрного риса является настоящим секретом, так как он удерживает влагу, делая фаршированные перцы мягкими и сочными, напоминающими родственные традиционным толмам.
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Начинается все с подготовки овощной основы: мелко нарезанный лук обжаривается на раскаленной сковороде до золотистого цвета, после чего добавляют натертую морковь, чтобы придать начинке сладость.
2. Томаты трют на крупной терке (без кожицы) и добавляют в сковороду с овощами вместе с томатной пастой, готовя подливку до загустения.
3. В отдельной миске смешивают говяжий фарш, предварительно промытый рис, уцхо-сунели, свежие травы и выдавленный чеснок. Полученную массу тщательно перемешивают до однородности.
4. Перцы очищают от семян, фаршируют мясной смесью и укладывают в кастрюлю, после чего заливают подливкой и добавляют немного воды для готовки.
5. Варят на медленном огне под крышкой около 40 минут, пока рис не набухнет, а перцы не станут мягкими, пропитываясь вкусом всей смеси.
Такой подход к приготовлению фаршированных перцев никого не оставит равнодушным и создаст атмосферу тепла и домашнего уюта.
