Ингредиенты
- Сливочно-ореховый соус из кешью – 100 г
- Яблочно-цитрусовый соус – 100 г
- Красный лук – 100 г
- Картофель свежий – 1500 г
- Корица в палочках – 4 г
- Мандарин – 300-350 г
- Свежие помидоры черри – 120 г
- Мед – 40 г
- Свежий чеснок – 12 зубчиков
- Оливки гигантские – 60 г, маслины гигантские – 35 г, каперсы крупные – 60 г
- Тимьян – 8 г, розмарин – 8 г
- Утка потрошённая – 2,1-2,2 кг
- Соевый соус – 10 г
- Зеленое яблоко – 180-230 г
Приготовление
Шаг 1: Разогрейте духовку до 180°C. Яблоко порежьте дольками, мандарины разделите на дольки, чеснок очистите и раздавите. Отделите листья тимьяна и розмарина от стеблей. Подготовьте соляной раствор, смешав в миске 100 мл воды и соевый соус с 1/2 ч. ложки соли.
Шаг 2: Посолите и поперчите утку как внутри, так и снаружи. Смажьте внутреннюю часть 1 ст. ложкой оливкового масла и начините её дольками яблока, мандаринов, половиной трав и чесноком, добавив палочку корицы. Заколите отверстие шпажками. Введите соляной раствор в бёдра и грудку.
Шаг 3: Оберните кончики крыльев и ножек утки фольгой. Уложите утку на противень, смажьте оливковым маслом и отправьте в духовку на 1 час 5 минут.
Шаг 4: Очистите картофель и лук, нарезая их крупными дольками. Перемешайте их в миске с оставшимся чесноком, травами, оливковым маслом и солью.
Шаг 5: Когда утка будет готова, добавьте овощи к ней и запекайте ещё 15 минут.
Шаг 6: Перемешайте овощи, добавьте оливки, маслины и каперсы, смажьте утку медом и запекайте ещё 10 минут. Разрежьте помидоры черри пополам.
Шаг 7: Выложите утку на блюдо, обложите запечёнными овощами и украсьте помидорами черри. Подавайте с яблочно-цитрусовым соусом и сливочным соусом.
Пробуйте новогодние delicacies от Шефмаркет
- Нежный запечённый лосось с трио цитрусовых
- Осётр по-царски с беби-картофелем
- Говядина «Шатобриан» с картофельным гратеном
