С 25 августа в России стартует уникальное событие, которое заставляет задуматься о наших пищевых привычках и их воздействии на планету. Всероссийский фестиваль устойчивой гастрономии О? превратит еду и напитки в инструмент осознанности. Здесь акцент на экологичности не просто модное слово, а проверка на практичность: как сделать ресторан не только вкусным, но и заботливым к природе.
Миссия фестиваля
Цель фестиваля - переосмысление привычного подхода к еде. Участники призваны задуматься, как их выбор блюд и коктейлей сказывается на окружающей среде, а также вместе с ресторанами снизить количество отходов. Фестиваль объединяет заведения, работающие по принципам устойчивого развития и стремящиеся к нулевым отходам.
Как пройдет фестиваль
С 25 августа по 7 сентября рестораны и бары по всей стране предложат специальные zero waste меню: рестораны удивят сетами из трех блюд и одного напитка, а бары — тремя напитками и одним блюдом. Но это ещё не всё! Каждый участник возьмет на себя обязательство провести хотя бы одну экологическую инициативу — от субботников и высадки деревьев до образовательных мероприятий с экологами. Финалом станет экопикник с посадкой растений при поддержке Департамента природопользования Москвы. Практические действия — от слов к делу.
Вдохновение от Bj?rn
Невозможно говорить о устойчивой гастрономии в России, не вспомнив заведение Bj?rn. Это первый в стране ресторан с концепцией zero waste, который был удостоен зелёной звезды Michelin в 2021 году и регулярно попадает в известные мировые гиды, такие как Gault Millau. Bj?rn активно использует местные продукты, устраивает «Дикие ужины» и ведет благотворительные проекты по охране природы. Это не просто ресторан — это образ жизни, где вкус и осознанность идут рука об руку.
В 2025 году к фестивалю присоединились такие заведения, как Hands Neo-bistro, Муссон, Nordic, Biologie, Leo Wine&Kitchen, и многие другие. Эти рестораны подарят возможность оценить, что экологическая кухня может быть не только полезной, но и по-настоящему восхитительной.
Фестиваль О? — это шанс открыть для себя новые вкусы, которым не страшны экологические принципы. С 25 августа начинайте бронировать столы и наслаждаться гастрономическим путешествием в устойчивое будущее. Оно неизменно вкусно!
