Наступление праздников часто сопровождается желанием порадовать себя и близких вкусными деликатесами. В этом контексте копченая курица, маринованная в красном вине, становится настоящим кулинарным шедевром. Зачем идти в магазин, когда можно создать нечто уникальное дома? В процессе приготовления вы не только насладитесь ароматом, но и получите уверенность в качестве продукта, особенно если курочка была выбрана на рынке в знакомой деревне, сообщает канал "Империя вкусов".
Идеальные ингредиенты
- Курица (желательно деревенская) - 1 шт.
- Красное сухое вино - 1 стакан.
- Соль - 2-3 ст. ложки.
- Сахар - 1 ч. ложка.
- Молотый душистый перец - 0,5 ч. ложки.
- Черный перец - 0,5 ч. ложки.
На этапе маринования
Если у вас нет доступа к свежей деревенской курице, не беда. Курица из магазина тоже прекрасно подойдет для этого рецепта. Для начала птицу промывают, обсушивают и разрезают на порции — оптимальный размер — на 6 частей. Затем каждая часть натирается смесью из соли, сахара и перца с обеих сторон. Далее курицу укладывают в эмалированную или нержавеющую посуду и заливают красным вином.
Посуду накрывают и оставляют в прохладном месте на 3-4 дня. В это время птица впитает ароматы и специи, что станет залогом неповторимого вкуса после копчения.
Копчение: последние штрихи
Перед тем как приступить к финальному этапу, курицу извлекают из маринада и чуть обсушивают. Для копчения лучше использовать ольховые щепки или опилки, но также возможно поэкспериментировать с фруктовыми видами древесины, такими как абрикос или персик, для добавления интересного вкусового оттенка.
Горячее копчение займет 40-50 минут, после чего на столе появится великолепное блюдо, достойное любого праздника. Такой деликатес станет настоящим украшением застолья и поводом для гордости кухонного мастерства. Попробуйте и насладитесь результатами своего труда!
