Баклажаны с соусом сациви — это изысканность грузинской кухни, которая удобно помещается на вашем столе. Это блюдо несомненно покорит сердца любителей баклажанов, предлагая два кулинарных подхода к его приготовлению. Первый метод подразумевает соус с жидкой консистенцией, которым заливаются обжаренные баклажаны. Хотя такой вариант и вкусен, его визуальная привлекательность оставляет желать лучшего. Второй способ, более предпочитаемый, заключается в том, что густой соус, напоминающий творожную массу, используется для фарширования баклажанов. В этом рецепте особое внимание стоит уделить соусу наршараб; в случае его отсутствия можно воспользоваться винным уксусом или бальзамическим соусом.
Ингредиенты для вашего кулинарного шедевра
- Два средних баклажана
- 200 г грецких орехов
- Одну небольшую луковицу или половину большой
- Два зубчика чеснока
- Столовая ложка соуса наршараб
- 20 г кинзы
- Чайная ложка хмели-сунели
- Перец красный острый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Столовая ложка растительного масла + дополнительное для обжаривания
Приготовление: шаг за шагом
Начинается все с подготовки необходимых ингредиентов. Грецкие орехи следует измельчить в кухонном процессоре до состояния крошки. Затем в него добавляются лук, чеснок, кинза, растительное масло, соус наршараб и выбранные специи — вся смесь также должна быть приготовлена в процессе измельчения.
На этом этапе важно попробовать получившуюся массу, чтобы убедиться, достаточно ли там специй и соответствует ли соус вашим предпочтениям. Если соус зачастую получается слишком густым, его можно разбавить растительным маслом или водой до желаемой консистенции. Правильная текстура — это густота, приближенная к творожной массе.
Теперь очередь за баклажанами: их можно и не очищать от кожицы. Нарежьте их на пластинки толщиной 5-7 мм, посолите и обжарьте в небольшом количестве растительного масла. После жарки положите баклажаны на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.
Далее каждую пластину баклажана следует обильно смазать соусом сациви и сложить пополам. Альтернативный способ подачи — выложить начинку на один край и завернуть баклажан в рулетик, что придаст блюду еще большую оригинальность.
Таким образом, каждое угощение из баклажанов с соусом сациви станет настоящим праздником для ваших вкусовых рецепторов!
