Горох — это уникальное растение, которое радует нас не только сочными сладкими горошинками, но и своими нежными стручками. Многие даже не догадываются, что эти стручки можно готовить разнообразными способами: их можно тушить с чесноком и сметаной, фаршировать сыром, мариновать в уксусе или добавлять в витаминные салаты. Кроме того, от стручков можно приготовить великолепный соус песто или оригинальные пирожки. Они настолько полезны, что способны заменить дорогие поливитамины и значительно снизить риск различных заболеваний.
Полезные свойства гороховых стручков
Стручки гороха являются настоящим сокровищем для здоровья — они насыщены витаминами A, C, E, представителями группы B, а также клетчаткой, белками, железом и фосфором. Особенно стоит отметить высокое содержание фолиевой кислоты, способствующей поддержанию сердечно-сосудистой системы, что важно для людей, находящихся в группе риска по гипертонии или ишемической болезни. Витамин A и лютеин, содержащиеся в стручках, положительно влияют на зрение. Кроме того, в отличие от самих горошин, которые могут вызывать расстройства желудка, стручки легко усваиваются и не вызывают дискомфорта.
Выбор и хранение стручков
При выборе стручков важно помнить, что наиболее сладкие и нежные — это те, которые только что сорваны с куста. Если стручки побыли на прилавке несколько дней, то их сладкий вкус может быть заменен на крахмалистый. Идеальные стручки должны быть яркими, без пятен и повреждений, а при легком перегибе — хрустеть, показывая свою свежесть.
Чтобы наслаждаться вкусом стручков в любое время года, их можно замораживать. Для этого достаточно очистить их и обрезать кончики — отваривать не обязательно. Зимой они порадуют свежестью и насыщенным вкусом.
Интересные рецепты с гороховыми стручками
Стручки гороха можно использовать в различных блюдах. Вот два простых, но вкусных рецепта:
- Скрэмбл со стручками и помидорами: Для этого блюда вам понадобятся 100 г стручков гороха, 2 яйца, 1 помидор, луковица и немного масла. На сковороде обжарьте лук с помидорами, добавьте стручки и яйца. Перемешивайте до готовности, подавайте с зеленью.
- Салат с говядиной и гороховыми стручками: Для этого блюда возьмите 100 г отварной говядины, 100 г стручков, 2 помидора и сладкий перец. Обжарьте стручки на сливочном масле, нарежьте говядину и овощи, смешайте все и заправьте соевым соусом с оливковым маслом.
