Помидоры по-корейски — это не просто закуска, а настоящая симфония вкуса, которой можно наслаждаться даже в зиму. Эта аппетитная закуска из сочных томатов, маринованных в остром и ароматном соусе, станет незаменимым дополнением к любому столу. Существуют различные рецепты, но общие правила остаются неизменными, чтобы блюдо всегда имело характерный пикантный вкус, пишет Дзен-канал "Сергей Карпов".
Заранее о главном
Для успешной закатки помидоров важно придерживаться нескольких ключевых моментов:
- Выбор томатов: Лучше всего подойдут слегка недоспелые и плотные плоды. Спелые помидоры слишком быстро превращаются в кашу, что может испортить внешний вид заливки.
- Хранение заготовок: После закатывания банки желательно держать в прохладном темном месте, например, в погребе или на застекленном балконе. Открытые банки следует помещать в холодильник для сохранения свежести.
Специальная подготовка
К готовке стоит подходить ответственно. Все овощи необходимо тщательно вымыть и обсушить. Для маринада вам понадобятся:
- 1 килограмм плотных помидоров;
- 80 миллилитров уксуса;
- Головка чеснока;
- 70 миллилитров растительного масла;
- 2 сладких перца и 1 острый (по вкусу);
- 1 столовая ложка соли, 2 столовые ложки сахара, черный молотый перец.
Подготовка маринада заключается в смешивании всех перечисленных ингредиентов с помидорами, которые предварительно порезаны на небольшие кусочки.
Процесс закатки
Сначала следует стерилизовать банки и крышки. После этого нарезанные помидоры укладываются в банки поочередно с маринадом. Важно: лучше всего чередовать слои помидоров с маринадом, чтобы они пропитались как следует. После заполнения банки закатываются и ставятся для стерилизации в кипящую воду на 20-30 минут.
Постарайтесь укутать закатанные банки в теплое одеяло, чтобы они остывали медленно, что поможет лучше сохранить вкус.
Заготовленные помидоры будут радовать вас своей остротой и ароматом даже в самые холодные дни, напоминая о теплых летних вечерах. Позаботьтесь о зимнем запасе уже сейчас!
