Свекла теряет полезные свойства при неправильной варке, но существует проверенный метод приготовления. Этот способ сохраняет витамины и значительно сокращает время готовки.
Основная проблема при варке свеклы заключается в длительном тепловом воздействии. Традиционный метод варки в течение часа и более разрушает ценные микроэлементы, рассказывает корреспондент ТУТ НОВОСТИ.
Причина потери питательных веществ кроется в их чувствительности к высоким температурам. Витамины группы B и аскорбиновая кислота особенно быстро разрушаются при нагревании.
Эффективным решением становится метод варки в небольшом количестве воды. Свеклу среднего размера заливают водой так, чтобы она покрывала овощи на 2-3 см.
Кастрюлю плотно закрывают крышкой и ставят на сильный огонь до закипания. После закипания огонь убавляют до минимума и варят 20-30 минут в зависимости от размера корнеплодов.
Готовность проверяют зубочисткой – она должна легко входить в самую толстую часть свеклы. Такой способ сохраняет до 80% полезных веществ по сравнению с обычной варкой.
После приготовления свеклу сразу помещают в холодную воду на 5 минут. Этот прием останавливает процесс приготовления и облегчает очистку.
Для максимального сохранения витаминов можно использовать метод запекания в фольге. Завернутые в фольгу корнеплоды готовят в духовке при 180 градусах 40-50 минут.
Свеклу небольшого размера удобно готовить в микроволновой печи. На средней мощности достаточно 10-12 минут, чтобы овощи стали мягкими.
При любом способе приготовления важно не очищать свеклу перед термической обработкой. Кожура защищает мякоть от потери соков и питательных веществ.
Готовую свеклу хранят в холодильнике не более трех дней. Для более длительного хранения лучше использовать вакуумные контейнеры или замораживание.
Правильно приготовленная свекла сохраняет яркий цвет и насыщенный вкус. Этот простой метод позволяет получать максимально полезный продукт с минимальными затратами времени.
Использование простых способов приготовления делает свеклу ценным компонентом здорового питания. Сохраненные витамины и микроэлементы приносят организму реальную пользу.
