Тофу долгое время имел репутацию скучного и безвкусного продукта, часто ассоциируемого с веганством. Однако новый рецепт приготовления тофу с хрустящей корочкой и насыщенным кунжутно-соевым соусом меняет это стереотипное восприятие раз и навсегда. Это блюдо — результат гармоничного сочетания классических китайских техник с современными гастрономическими тенденциями, предлагая взрыв вкусов, который не оставит равнодушным даже самых привередливых гурманов.
Ингредиенты для кулинарных приключений
- 500 г твердого тофу
- 2 ст. л. светлого соевого соуса
- 4 ст. л. кукурузного крахмала
Для соуса:
- 1/2 стакана куриного бульона
- 2 ст. л. светлого соевого соуса
- 2 ст. л. Чжэнцзянского уксуса (или другого темного рисового уксуса)
- 1 ст. л. шаосинского вина
- 3 ст. л. сахара
- 2 ч. л. кунжутного масла
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
- 1 ст. л. обжаренного белого кунжута
Для обжаривания:
- 1/4 стакана растительного масла
- 2 зубчика чеснока, нарезанных
- 2 стебля зеленого лука, белая и зеленая части нарезаны отдельно
Шаги к совершенству
Сначала подготовьте тофу: промокните его бумажными полотенцами и нарежьте кубиками. Далее разместите в контейнере, добавьте светлый соевый соус и оставьте мариноваться на 10 минут. В это время смешайте ингредиенты для соуса в отдельной миске. После завершения маринования тщательно обваляйте кубики тофу в кукурузном крахмале, чтобы они были полностью покрыты.
На разогретую сковороду добавьте растительное масло, выкладывая тофу в один слой. Дайте ему обжариться в течение двух минут для того, чтобы образовалась хрустящая корочка, после чего аккуратно переворачивайте до золотистой румяности. Обжаренное тофу уберите на тарелку.
На оставшемся в сковороде масле обжарьте чеснок и белую часть зеленого лука. Затем влейте заранее приготовленный соус, постоянно помешивая, чтобы довести его до загустения. В завершение аккуратно верните обжаренное тофу обратно в сковороду, покрывая его соусом. Подавать лучше всего на горячем жасминовом рисе или с обжаренными овощами. Ваши близкие не смогут устоять перед новым гастрономическим шедевром!
