Котлеты «Папараць кветка», что в переводе с белорусского означает «Цветок папоротника», представляют собой удивительное блюдо, схожее с известными котлетами по-киевски, однако с собственным уникальным характером. Вместо куриного филе здесь используется рубленый куриный фарш. Загадочное название связано с древними белорусскими легендами: согласно народным поверьям, папоротник расцветает лишь один раз в году, в ночь перед Ивана Купала, открывая мир тайных сокровищ и знаний, сообщает Дзен-канал "Кулинарный блог «Ужин Дома»".
Ингредиенты для создания кулинарного шедевра
Для приготовления котлет потребуется:
- 300 г куриного фарша
- 1/2 луковицы
- 2 яйца
- 50 г сливочного масла
- 50 г тертого сыра моцарелла
- 60 г панировочных сухарей
- 650 г картофеля
- 60 мл молока
- 10 г пшеничной муки
- 20 г соуса песто
- 70 г квашеной капусты
Пошаговое руководство по приготовлению
1. Приготовление картофельного пюре
Сначала доведите до кипения 1,5 литра воды и добавьте щепотку соли. Очистите картофель, нарежьте крупные клубни на половинки и варите на среднем огне под крышкой в течение 20-25 минут. После этого слейте воду, добавьте заранее подогретое молоко и 25 г сливочного масла, тщательно размешивая до получения однородной консистенции.
2. Подготовка фарша
Разогрейте духовку до 200 градусов. Мелко нарезанный лук добавьте в куриный фарш вместе с одним яйцом и частью панировочных сухарей, приправьте солью и перцем, хорошо перемешайте. Из замороженного сливочного масла сделайте небольшие шарики, добавив их в начинку и затем охладив в холодильнике.
3. Формирование и обжарка котлет
Разделите фарш на части, заполняйте их начинкой, придайте форму и обваляйте котлеты в муке, затем в яйце и обсыпьте сухарями. Обжаривайте со всех сторон на сковороде с растительным маслом в течение нескольких минут, затем запекайте в духовке 10-12 минут.
Подавайте котлеты с картофельным пюре, украсив сверху квашеной капустой и добавив соус песто. Это блюдо может быть приготовлено и на сковороде, если нет духовки. Достаточно лишь обжарить котлеты на медленном огне до готовности.
Попробуйте этот оригинальный рецепт и насладитесь настоящим белорусским вкусом!
