Квашеная капуста — это не только традиционное блюдо, но и настоящий источник витаминов. Правильно приготовленная, она остается хрустящей и насыщенной, что делает её отличным гарниром или добавкой к салатам. Этот простой рецепт подойдет даже тем, кто не имеет большого кулинарного опыта.
Ингредиенты
- Капуста белокочанная — 2,5 кг
- Одна крупная морковь
- Соль — 1 столовая ложка (или по вкусу)
Этапы приготовления
Для начала необходимо тонко нашинковать капусту. Это можно сделать с помощью ножа или специальной терки. Не забудьте удалить кочерыжку, чтобы капуста была более нежной.
Далее настало время моркови: её нужно натереть на крупной терке. После этого капусту и морковь следует переложить в большую миску или на чистую поверхность.
Теперь добавьте соль и активно перемешайте смесь своими руками, немного перетирая, чтобы капуста начала выделять сок. Обязательно попробуйте — если вам покажется, что недостаточно соли, можно добавить немного.
Заполните трехлитровую банку полученной смесью, хорошо утрамбовывая, чтобы из неё выходил воздух. Банку стоит поместить в глубокую миску на случай, если сок переливается через край. Накройте её марлей и оставьте при комнатной температуре на три дня.
Каждый день необходимо аккуратно прокалывать капусту деревянной палочкой, чтобы она не горчила, а газы могли выходить. Когда сок перестанет бурлить и станет прозрачным, переместите банку в холодильник, чтобы остановить процесс ферментации.
Полезные советы
- Для аромата можно добавить семена укропа или клюкву, что придаст капусте особый вкус.
- Не стоит перебарщивать с солью; лучше начать с меньшего количества и добавить по вкусу.
Этот рецепт квашеной капусты обойдется без сложных этапов и навороченных ингредиентов, что делает его идеальным для домашних кулинаров. Она не только пользуется популярностью, но и содержит множество полезных веществ, таких как витамин С и пробиотики, которые способствуют укреплению иммунной системы и улучшению пищеварения.
