Маринованный болгарский перец — это одна из тех закусок, которая должна занять достойное место на столе в холодное время года. Рецепт этого блюда передавался из поколения в поколение, и его популярность не угасает с годами. Особенностью блюда является сладковатый вкус, благодаря чему оно становится идеальным наполнителем для бутербродов или просто отличной закуской к основным блюдам, пишет Дзен-канал "Огородные шпаргалки".
Идеальные ингредиенты для маринования
Подготовка начинается с выбора качественных ингредиентов, и в этом вопросе не стоит экономить:
- Болгарский перец: 3 килограмма. Предпочтение стоит отдать толстостенным сортам, так как они обеспечивают лучшую текстуру в готовом блюде.
- Растительное масло: 200 миллилитров. Рафинированное подсолнечное будет оптимальным выбором.
- Сахар: 1 стакан, который обеспечит сладость.
- Соль: 3 столовые ложки. Лучше выбрать обычную морскую или каменную соль.
- Уксус: 100 миллилитров. Подойдет столовый уксус 9%. В качестве альтернативы многие используют лимонный сок.
- Чеснок: 1 крупная головка, нарезанная по вкусу.
- Лавровый лист: 3 штуки.
- Душистый перец: 6-7 горошин.
- Вода: 5 стаканов — для создания маринада.
Процесс подготовки перца
Первый этап состоит в тщательной очистке и нарезке перца. Рекомендуется отрезать плоды пополам и удалить семена. После нарезки каждую половинку стоит разделить на более мелкие части, но не стоит мельчить слишком сильно, чтобы сохранить текстуру. Заправка для маринада готовится из воды, масла, уксуса, соли и сахара. Все ингредиенты нужно довести до кипения, добавив лавровый лист и душистый перец.
Когда маринад начнет закипать, аккуратно добавляют нарезанный перец. Сразу после этого следует уменьшить огонь и накрыть кастрюлю крышкой, периодически помешивая. Варить овощи необходимо в течение 10-15 минут, пока они не станут мягкими, но не потеряют свою форму.
Упаковка и хранение
После завершения варки полезно заранее подготовить банки и крышки, их можно простерилизовать. Готовый перец поочередно раскладывают по подготовленным емкостям, не забывая укладывать немного чеснока на дно каждой банки. Как только банки заполнены, их заливают маринадом до самого верха, закатывают крышками и переворачивают вверх дном. Укутанные в теплое одеяло, они должны остывать постепенно.
Как правило, из данной нормы продуктов получается около 3 литров ароматного маринованного перца. Это идеальный вариант для зимних закусок и угощений.
