Этот рецепт – настоящая находка для любителей домашней консервации и пикников. С ним не только получится заготовить вкусную пасту, но и сделать каждый шашлык или запечённое мясо незабываемым. Приготовление этого соуса станет настоящим кулинарным приключением, и с ним стоит обзавестись качественной мясорубкой, чтобы достичь наилучших результатов.
Нужные ингредиенты
- Перцы: 1,5 килограмма болгарского перца (красные сделают пасту особенно красивой)
- Чили: 150 граммов (или больше для любителей острого)
- Чеснок: одна головка с минимум восемью зубчиками
Специи и добавки
- Сахар: 200 граммов
- Масло: 1 стакан
- Уксус: 150 миллилитров 9% (по желанию)
- Соль: 1 чайная ложка
- Лавровый лист: 2 штуки
- Дополнительный сахар: щепотка для баланса вкуса по желанию
Этапы приготовления
Для начала нужно тщательно вымыть перцы и удалить из них семена. Также очистить чеснок. Затем все ингредиенты измельчаются с помощью кухонного комбайна или мясорубки и переносятся в подходящую кастрюлю.
Процесс варки начинается с доведения смеси до кипения. После этого нужно уменьшить огонь и варить пасту на медленном огне примерно 15 минут. Затем добавляются все специи – они придадут пасте уникальный вкус. Смесь должна вариться без крышки ещё около 45 минут, после чего лавровый лист убирается. Готовую пасту аккуратно перемешивают, при этом не стоит забывать, что можно уварить её еще на 15-20 минут для достижения желаемой густоты.
Перелите пасту в стерилизованные банки и закатайте их. Чтобы сохранить консистенцию и вкус, рекомендуется также пастеризовать банки. Для этого можно использовать как электрический пастеризатор, так и привычный метод с кастрюлей и решёткой на дне.
Теперь, когда всё готово, можно наслаждаться ароматной пастой из красного перца на вашем столе. Удачных заготовок!
