Погрузитесь в мир гастрономического наслаждения с этим блюдом, которое подарит вам удивительное сочетание вкусов и текстур. Секрет этого рецепта — в медленном тушении, которое превращает жесткие куски мяса в по-настоящему нежное угощение, тающее во рту. Карамелизованный лук вобьет в себя сладковатые ноты, а вино придаст блюду глубину и изысканность.
Идеальный выбор мяса
Для этого блюда идеально подходит говяжья лопатка, шея или оковалок — части, содержащие соединительные ткани, которые при длительной тепловой обработке распадаются. Это позволяет высвобождению коллагена, отвечающего за нежность и вкус. Вырезка плохо впишется в концепцию, так что её лучше оставить для других дел.
Не жалейте ингредиентов
В этом рецепте щедрость — ключевой момент. Необходимо 1 литр красного сухого или полусухого вина, которое окутывает каждый кусочек, насыщая мясо насыщенными фруктовыми нотами. Также понадобятся 1,2 кг лука — он превратится в густой соус, обнимающий говядину и создающий идеальную гармонию.
- Ингредиенты:
- 1 кг мяса (говядина или индейка)
- 1,2 кг лука
- 1 л красного вина
- Соль, перец, растительное масло
Первым шагом нарезают мясо брусочками, оставляя пленки и прожилки, которые добавят блюду вкуса. Лук необходимо порезать перьями, не стоит экономить — он растворится в процессе готовки и создаст прекрасный соус.
Далее разогревают растительное масло и постепенно обжаривают мясо, чтобы не понизить температуру. Как только куски слегка подрумянятся, добавляют лук, соль и перец по вкусу, а затем вливают вино. Дожидаются, пока алкоголь не выпарится, накрывают крышкой и уменьшают огонь. Блюдо готовится в течение 4-5 часов, хотя можно готовить и быстрее, но долгие часы тушения — залог потрясающего результата.
Готовое блюдо подается с картофельным пюре, полентой или свежим хлебом, чтобы насладиться соусом. Также не забудьте про бокал вина для полного наслаждения.
