Шашлык из свинины, признанный королем барбекю в России, способен удивить даже самых искушенных гурманов. На этот раз все внимание сосредоточено на оригинальном луковом маринаде, который придаст мясику неповторимый аромат и вкус.
Что понадобиться для идеального шашлыка?
- Свинина – 1 кг
- Репчатый лук – 1 кг
- Красный лук – 100 г
- Вода – 100 мл
- Красные томаты – 500 г
- Салатные листья – 100 г
- Тонкий лаваш – 1 шт.
- Копченая паприка, укроп и петрушка – по вкусу
- Соль и черный перец – по вкусу
Как мастерски замариновать и запечь шашлык?
Начинать следует с подготовки ингредиентов: репчатый лук нарезается средними полукольцами, а свинина очищается от жира и нарезается небольшими кусочками, весом около 55 г. Это позволит мясу быстро пропитаться всеми ароматами.
Мясо необходимо посолить и добавить пряные специи: копченую паприку, черный перец, а также сушеные укроп и петрушку. Особое внимание следует уделить тщательному втиранию приправ в куски свинины, чтобы они лучше раскрыли свои ароматы.
Полученную массу стоит переложить в глубокую миску, добавить туда лук и немного воды. Маринад должен настояться в прохладном месте от 20 минут до суток, чтобы мясо стало по-настоящему нежным и сочным.
Готовим на мангале
Когда шашлык промаринуется, он готов к нанизыванию на шампуры. Правило простое: плотно чередуйте кусочки свинины с небольшими жирными кусочками. Это сделает шашлык не только более сочным, но и ароматным.
Готовьте шашлык на раскаленном гриле или мангале, периодически переворачивая его, до образования аппетитной золотистой корочки. По завершении готовки, шашлык лучше подавать с нарезанными свежими овощами, лавашем и зеленью, чтобы дополнить его вкус.
Приятного аппетита!
