Ингредиенты
Пирог весом около 500 г рассчитан на форму диаметром 18 см. Пищевая ценность на 100 г: 268 ккал, белки — 8 г, жиры — 15 г, углеводы — 25 г.
- Цельнозерновая рисовая мука — 60 г
- Миндальная мука — 75 г
- Кукурузный крахмал — 25 г
- Разрыхлитель — 7 г
- Пребиосвит — 5 г
- Соль — ? ч. л.
- Яйцо — 1 шт.
- Греческий йогурт — 130 г
- Сироп топинамбура — 40 г
- Растительное масло или гхи — 30 г
- Цедра ? лимона и ванильная паста — ? ч. л.
- Спелые сливы — 2–3 шт.; миндальные лепестки — по желанию
Как приготовить
Разогрейте духовку до 170 °C, включив верхний и нижний нагрев. Форму со съёмным дном смажьте маслом, присыпьте рисовой мукой, а основание застелите пергаментом. Металлическое кольцо установите на пергамент и закрепите снизу фольгой.В одной миске соедините рисовую и миндальную муку, крахмал, разрыхлитель, подсластитель и соль. В другой смешайте яйцо, йогурт, сироп топинамбура, масло, ваниль и лимонную цедру.Добавьте сухую смесь к жидкой и перемешайте венчиком до однородности. Переложите тесто в форму и разровняйте.Сливы вымойте, обсушите, удалите косточки и нарежьте дольками. Разложите их поверх теста, слегка вдавливая. При желании добавьте миндальные лепестки.Выпекайте 30–35 минут до румяной корочки. Проверьте готовность зубочисткой: она должна выйти сухой. Остудите пирог, выньте из формы и подавайте. Перед подачей можно добавить немного сиропа топинамбура.Выпечка получается нежной и сочной, с приятной фруктовой кислинкой и ароматом лимона. Время приготовления может немного меняться в зависимости от духовки, пишет Кристина Озерова.
