Цветную спаржевую капусту в условиях Западной Сибири сеют в парник в начале мая, а в начале июня пересаживают на грядки рассадой с 2–3 настоящими листьями. В описанном опыте первые соцветия собирали в августе, а к сентябрю они становились крупнее и белее. Капуста оказалась нежной, сладковатой и подходящей не только для гарниров, но и для летних супов. ### Сроки посева и урожай В Кемерове сеять капусту в открытый грунт раньше мая рискованно: земля ещё холодная, а весенние заморозки могут быть сильными. Домашняя рассада в описанных условиях вытягивалась, поэтому семена высевали в парник. Такой способ позволял получить урожай за сезон. В августе соцветия были рыхлыми и местами желтоватыми, но оставались нежными и не горчили. Те растения, развитие которых замедлилось до сентября, дали гладкие, белые и крупные головки. Более прохладная и дождливая осенняя погода пришлась капусте на пользу. За два сезона выращивания головки формировались каждый раз, хотя и оставались рыхлыми. ### Особенности спаржевой цветной капусты По сравнению с обычной цветной капустой её соцветия менее плотные, поэтому их легко разделять, мыть и готовить. Ножки тоже пригодны в пищу: в описанном опыте они были сочными и нежными, без грубых волокон. Соцветия отличались мягким сладковатым, сливочным вкусом; их ели даже сырыми. Название не означает, что капусту скрестили со спаржей. Несмотря на сходство ножек с молодой спаржей, это отдельный вид цветной капусты. С брокколи её роднит принадлежность к капустам, но внешне она растёт как обычная цветная: на кусте формируется одна белая головка. ### Как использовать урожай Соцветия добавляли в щи и борщ вместо белокочанной капусты: в описанном опыте суп получился вкусным и привлекательным на вид. Для зимы свежие соцветия замораживали. Этот сорт также можно использовать в маринованных овощных ассорти. После второго года выращивания цветную спаржевую капусту решили сажать и дальше, пока её семена доступны в продаже.
