Курица получается сочной, а сливочная подливка — однородной, если не перегревать сливки и не ставить мясо в духовку в тесной форме. Этот рецепт рассчитан на четыре порции: подготовка займёт около 20 минут, запекание — ещё 25–30.
Ингредиенты
- Куриные бёдра — 4 шт. (около 800 г);
- сливки жирностью 10–15% — 200 мл;
- репчатый лук — 1 шт., чеснок — 2 зубчика;
- молотая паприка — 1 ч. л.;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- соль и перец — по вкусу;
- по желанию: 1 ст. л. сметаны или 10 г сливочного масла для соуса.
Как приготовить
Для более гладкой и блестящей подливки переложите готовые бёдра на тарелку. В соус, снятый с огня, добавьте сметану комнатной температуры или мягкое сливочное масло и осторожно перемешайте.
Как не испортить соус
Холодные сливки, резкий нагрев и бурное кипение могут привести к тому, что молочные белки свернутся и подливка станет неоднородной. Поэтому сливки лучше заранее согреть до комнатной температуры и лишь слегка прогреть перед запеканием.
Не укладывайте бёдра вплотную: в просторной форме соус лучше загустеет. Подавайте блюдо с рисом, картофельным пюре или макаронами. Остатки можно разогреть на сковороде под крышкой, добавив ложку воды.
