Для создания ароматной медовухи без использования дрожжей потребуется всего три ингредиента: старинный мед, очищенная или родниковая вода и немного пчелиной перги. Также можно добавить по желанию ароматизаторы, такие как кориандр, изюм и мускатный орех.
Пошаговое приготовление медовухи
Начните с того, что поместите старый мед в эмалированную кастрюлю и слегка подогрейте его. Это поможет меду размягчиться и стать более жидким. В отдельной кастрюле доведите до кипения нужное количество воды и добавьте ее к меду, тщательно перемешивая.
После этого поставьте кастрюлю на огонь и, помешивая, доведите смесь до кипения. Варите на среднем огне около 15 минут, удаляя при появлении пены.
Финальная стадия и брожение
Снимите кастрюлю с огня и дайте напитку немного остыть. Затем переместите его в трехлитровую банку. Добавьте пергу, изюм и специи по вкусу, снова тщательно перемешайте.
Накройте банку марлей и оставьте в теплом месте (не менее 25°C) для начала брожения. Обычно процесс запускается через два дня. После этого снимите марлю и установите гидрозатвор, чтобы газ мог выходить. Оставьте на 5-7 дней, пока брожение не завершится.
Упаковка и хранение
Когда пузырьки газа перестанут выходить, аккуратно процедите медовуху через три слоя марли. После этого разлейте напиток по заранее подготовленным чистым бутылкам из темного стекла. Плотно закройте их крышками или пробками и уберите в холодное место, где они смогут настояться в течение 3-4 месяцев.
