Соус тоннато, который изначально появился в солнечной Италии, стал популярным дополнением к множеству блюд, включая мясные, рыбные и даже овощные закуски, получив особое признание в российских ресторанах. Бренд-шеф ресторана сибирской кухни Tunguska в Красноярске Николай Бобров делится своими советами о том, как приготовить этот универсальный соус.
Основные ингредиенты соуса тоннато
Ключевые компоненты знаменитого соуса — это качественный майонез и консервированный тунец. Майонез придаёт соусу нужную жирность и уютную текстуру, в то время как тунец обогащает вкус, добавляя яркий белковый оттенок и эффект умами. По словам шефа, вместо тунца можно использовать любую другую рыбу с насыщенным вкусом или даже печень трески. В ресторане Tunguska делают акцент на енисейском тугуне.
Приготовление соуса в домашних условиях
Для того чтобы создать идеальный соус тоннато дома, важно выбрать майонез, который соответствует вашим вкусам — от его жирности до уровня кислотности и сладости. Совместите его с тщательно подобранным консервированным тунцом (в масле или собственном соку) с помощью блендера, чтобы получить однородную массу.
Чтобы сделать соус ещё более выразительным, можно добавить немного выдержанного сыра, рубленые каперсы или маринованный огурец. Это позволит привнести дополнительные оттенки вкуса и освежить классическую рецептуру.
Следуя простым рекомендациям Николая Боброва, любой желающий сможет легко воссоздать этот итальянский деликатес и порадовать себя и своих близких.
