Слово «тортилья» имеет двойное значение, что создает определенные недоразумения. В то время как в Мексике и других странах Латинской Америки тортильей называют традиционные лепешки, в Испании под этим термином подразумевается пышный омлет из картофеля.
Несмотря на простоту приготовления, испанская тортилья занимает важное место в национальной кухне. Ее можно встретить в каждом тапас-баре, а в знаменитом баре Nestor в Сан-Себастьяне порции тортильи бронируются еще до открытия заведения. Однако, ее несложно приготовить и дома, и она получится не менее вкусной, чем в Испании.
Рецепт испанской тортильи
Сложность: средняя
Время: 30 минут
Ингредиенты (на 2 порции):
- 2 средних картофелины
- 4 куриных яйца
- 1 небольшая луковица
- 2 зубчика чеснока
- Оливковое масло
- Соль
Испанская тортилья — это не просто омлет, а настоящая кулинарная находка, которую можно легко воспроизвести на своей кухне!
Приготовление
Для начала, нарежьте картошку тонкими ломтиками с помощью мандолины или острого ножа. Луковицу следует очистить и нарезать полукольцами, а чеснок мелко порубить. В сковороду небольшого диаметра налейте оливковое масло и поставьте на средний огонь. Традиционный рецепт требует большого количества масла, которое после жарки сливают, но можно использовать его меньше, чтобы просто покрыть дно сковороды.
Следующий шаг — обжарить картошку с луком и чесноком до мягкости. После этого добавьте взбитые яйца, посолите по вкусу и готовьте до золотистой корочки с обеих сторон. Испанская тортилья станет отличным началом дня или закуской для вечеринки!
