Люля-кебаб — это не только сытное блюдо, но и настоящая гастрономическая находка. Хотя традиционно в рецептах используется баранина, прекрасно подойдут также свинина, говядина и даже куриное мясо, как в чистом виде, так и в различных комбинациях.
Что нужно для идеального фарша
При приготовлении люля-кебаба важно помнить несколько простых правил. Главное — избегать добавления яиц и хлеба. Основа фарша состоит только из мяса, курдючного жира или сала, репчатого лука и специи. Не забудьте, что свиное сало должно составлять минимум 25% от общего объема мяса, так вы и достигнете идеальной сочности и текстуры, позволяющей кебабам не распадаться на шпажках.
Ингредиенты на 10 кебабов
- 1 кг смеси свинины и говядины
- 250 г курдючного жира или свиного сала
- 2 репчатых лука
- 1/2 ч. ложки сушеного базилика
- 1/2 ч. ложки кориандра
- 1/3 ч. ложки зиры
- 1/2 ч. ложки черного и красного перца
- 1 ст. ложка крупной соли
Приготовление люля-кебаба
Подавайте горячими с лавашем, свежими овощами и зеленым соусом, таким как сацебели — это придаст блюду дополнительный пикантный вкус!
