С новым годом приближается не только время праздников, но и неизменное застолье. По мнению доцента кафедры «Химия и биотехнология» Пермского Политеха Сергея Солодникова, правильный порядок употребления новогодних блюд может значительно улучшить пищеварение и общее самочувствие.
Начнем с легкого
Первым шагом к здоровому застолью должны стать овощные салаты и питьевая вода без газа. Эти лёгкие закуски способствуют аккуратному запуску пищеварительных процессов, помогая избежать переедания. На следующем этапе можно использовать холодные закуски — солёные овощи или грибы, которые активируют выработку ферментов и подготавливают желудок к более тяжёлым блюдам.
Постепенное наращивание калорийности
Позже можно переходить к более насыщенным закускам, например, салатам с майонезом и холодцам. По мнению Солодникова, горячие блюда лучше оставить на финал застолья. Это позволит быстрее насытиться и способствует лучшему перевариванию: от лёгких волокон к более сложным жирам и белкам.
Советы специалиста
Во время еды не рекомендуется запивать пищу, так как это затрудняет её усвоение. Исключения составляют лишь сухие продукты, где вода должна быть минимальной. Также стоит помнить, что во время зимних праздников многие ложатся спать поздно, что может вызвать гормональные сбои и негативно сказаться на здоровье. Чтобы этого избежать, рекомендуется прекращать прием пищи за час до сна и не перенапрягаться перед сном.
Гастроэнтеролог Екатерина Кашух напомнила, что традиционные новогодние блюда, такие как оливье и селедка под шубой, не следует рассматривать как полноценную еду. Однако в умеренных количествах они допустимы, особенно если их свежесть соблюдена. Готовить такие салаты лучше в день праздника, а остатки хранить не дольше шести часов. Полезные альтернативы, как бутерброды с красной рыбой и овощные закуски, могут сделать застолье более разнообразным и полезным.
Таким образом, подготовка к новогоднему застолью может стать не только приятным, но и разумным процессом, способствующим хорошему самочувствию.
