С приближением Нового года многие задумываются о том, как порадовать свою семью особенными угощениями, не потратив при этом целое состояние. Отличным решением станут два блюда из одной курицы: нежный мясной рулет с насыщенной начинкой и ароматный бульон с домашней лапшой. Элементарно и вкусно!
Что понадобится?
Ингредиенты для рулета:
- Целая курица (около 1.8 кг)
- Одна крупная луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- Три столовые ложки манной крупы
- Соль и перец по вкусу
- Для начинки:
- 400 г белокочанной капусты
- 4 яйца (из них три вареных)
- Столовая ложка сливочного масла
Ингредиенты для домашней лапши:
- 2 яйца
- 180-200 г муки
- 2 ч. ложки растительного масла
Технология приготовления
Первым делом курицу следует тщательно разделать. Мясо и кожу поместить в одну емкость для последующего фарша, а кости и спинку — для бульона. Не стоит выбрасывать ни одного кусочка!
Мясо с кожей, вместе с луком, прокрутить через мясорубку дважды. Далее добавить измельчённый чеснок, соль, перец и манку. Отбить фарш, помещая его в миску, чтобы он стал однородным и плотным. Убрать в холод на полчаса.
Для начинки капусту необходимо нашинковать и потушить с маслом в течение 5-10 минут, а затем смешать с рублеными вареными яйцами и одним сырым яйцом, что поможет связать начинку.
Затем на пергамент выложите фарш, формируя прямоугольник, и по центру разместите начинку. Аккуратно закатайте рулет, запечатывая края, чтобы сок внутри не вытекал.
Рулет запекается в два этапа: сначала при температуре 150-160°C в течение часа, затем нужно снять пергамент и смазать рулет глазурью из кетчупа и соевого соуса, после чего допекать при 200°C еще 5-10 минут до золотистой корочки.
Не забываем о бульоне!
Для бульона кости нужно залить холодной водой, довести до кипения и после слива первого бульона промыть. Затем снова залить свежей водой, добавить луковицу и варить на маленьком огне около 40 минут. Получится прозрачный наваристый бульон.
Далее, готовим лапшу, замешивая тесто из яиц и муки, нарезаем его тонкими полосками. На сковороде обжариваем лук с помидорами, добавляем мясо из бульона и лапшу, варим до готовности.
Таким образом, из одной курицы получится полноценный обед: сытный рулет и легкий, но богатый суп. Блюда будут отличаться вкусом и могут даже посоревноваться с ресторанными угощениями!
