Когда желание насладиться мясным блюдом становится настоятельным, но элитные cuts не по карману, стоит взглянуть на простую грудинку. Этот доступный кусок мяса может стать основой для удивительно вкусного ужина, который обойдется совсем недорого. Рецепт, о котором пойдет речь далее, раскрывает секреты преобразования грудинки в ароматное и нежное блюдо, поражающее даже самых взыскательных гурманов, сообщает канал "Готовить может каждый ".
Долгие часы тушения: путь к совершенству
Традиция длительного тушения известна издавна, и неспроста: этот метод позволяет даже самым жестким кускам мяса мягчеть до удивительного состояния. В прошлом, сельские хозяюшки проводили часы, готовя мясо в глиняных горшках на медленном огне, используя лишь простые ингредиенты. Такой подход работает и сегодня, когда, при наличии минимального набора специй и немного терпения, любой повар сможет превратить недорогие ингредиенты в настоящие кулинарные шедевры.
Команда для достижения успеха: ингредиенты
- Грудинка или другое недорогое мясо (свинина, говядина) — 2 кг
- Безалкогольное пиво — 500 мл
- Соль и перец — по вкусу
- Паприка — 1 ч. л.
- Сахар — 2 ч. л.
- Соевый соус — 50 мл
- Сушёный чеснок — 2 ч. л.
- Пажитник — 0,5 ч. л.
- Бадьян — 1 шт.
- Свежий чеснок — 5 зубчиков
- Розмарин — 1 веточка
Тщательная подготовка: шаг к идеальному вкусу
Первый шаг к успеху - правильный выбор мяса. Идеально подходят части с прожилками и небольшим количеством жира, так как они становятся особенно сочными. Грудинка, лопатка или говяжья шея — отличные варианты. После того как мясо будет нарезано на равные куски, на него следует посыпать соль и перец. Обжарка на сухой сковороде позволяет мясу выпустить сок и образовать аппетитную корочку, сохраняя при этом всю сочность внутри.
После обжарки на сковороду добавляют безалкогольное пиво, доводя до кипения, и вводят бадьян и чеснок. Это придаст мясу восточные оттенки. В следующем шаге к мясу добавляют соевый соус, сахар и паприку, перемешивают и готовят на среднем огне, помешивая несколько раз в течение двух часов. Завершающим аккордом станут пажитник, раздавленный чеснок и веточка розмарина. Они сделают блюдо еще более ароматным и вкусным.
