Российский рынок колбас снова поднимает цены, и к 2026 году ожидается дальнейшее увеличение стоимости мясных изделий. Аналитики из Points:Lab прогнозируют, что в 2025 году цены на колбасы продолжат расти в рамках общей продовольственной инфляции, с ростом в диапазоне 5-10% к Новому году, сообщает канал "Общественная Служба Новостей".
Факторы влияния на цену
Согласно словам экспертов, изменение цен связано с удорожанием сырья и тарифов, а также логистических расходов. В 2025 году на ценах мяса сказалась его волатильность: свинина подорожала на 12-15%, говядина — на 10-14%, а цена на птицу увеличилась примерно на 8%. Эти факторы усугубили себестоимость продукции, особенно в премиальном сегменте.
- Рост энерготарифов на 18%
- Удорожание упаковки на 12-15%
- Рост логистических затрат более чем на 20%
- Увеличение фонда оплаты труда на 10-12%
Все эти расходы постепенно перенаправляются в конечные цены на продукты.
Рынок и retailers
Несмотря на высокую инфляцию, ритейл стремится сдерживать динамику роста цен, увеличивая долю собственных торговых марок, которая в крупных сетях достигает 25%. Это помогает удерживать цены в массовом сегменте, хотя колбасы высшего качества и деликатесы продолжают дорожать более заметно — до 10-12% в год.
Государственный контроль за продовольственной инфляцией и соглашения с ритейлерами остаются важными факторами, способствующими стабилизации рынка. В то же время, обязательная маркировка мясных изделий, запланированная на октябрь 2026 года, может стать дополнительным источником издержек для производителей.
Перспективы на рынок
К концу 2025 года рынок колбасного производства выходит на предсказуемую траекторию, при этом массовые позиции будут расти в цене умеренно — около 5-7% в год. В то же время, премиальный сегмент реагирует на изменение себестоимости гораздо быстрее. Интересно, что по мнению аналитиков, умеренная инфляция стала новой нормой для этой отрасли, и следует ожидать, что цена на колбасы будет оставаться под давлением в следующие годы.
