Каждый, кто мечтает поразить своих близких десертом, должен попробовать создать меренговый рулет. Этот воздушный кушанье восхищает своей легкостью и насыщенным вкусом, а разнообразные ягоды добавляют ярких красок и свежести. Простота приготовления делает этот десерт идеальным вариантом для новичков, желающих погрузиться в мир кулинарного искусства, сообщает Дзен-канал "Волшебная Еда".
Ингредиенты для создания волшебства
Чтобы приготовить этот уникальный меренговый рулет, понадобится несколько основных компонентов:
- Для меренги:
- 7 холодных белков
- 300 г сахарной пудры
- Ванилин на кончике ножа
- 0,5 ч. л. лимонной кислоты
- 20 г кукурузного крахмала
- Для крема:
- 200 г сливок 33%
- 40 г сахарной пудры
- 200 г сливочного сыра
Приготовление рулета: шаг за шагом
Начните с того, что разогрейте духовку до 160°C. Затем, аккуратно отделите белки от желтков — единственное важное правило здесь: ни капли желтка в белки не должно попасть. Взбейте белки до образования легкой пенки на низких оборотах миксера, постепенно добавляя сахарную пудру. Увеличивайте обороты до средних и взбивайте массу еще 10-15 минут, пока не получите «мягкие пики». В конце добавьте ванилин, лимонную кислоту и крахмал, продолжая взбивать до «жестких пиков». Это займет еще 40 секунд.
Подготовьте противень: выстелите его пергаментом, затем равномерно распределите полученную массу. Выпекайте 10 минут при 160°C, а затем еще 30 минут при 140°C. В то время, пока меренговый корж готовится, займитесь начинкой: любые ягоды нужно протереть, добавить немного сахара, а затем уварить до состояния конфитюра, добавив растворенный крахмал для густоты.
Сборка и окончательная подача
Как только меренга остынет, покройте ее кремом, добавив ягодную начинку. Сверните рулет с одной стороны, уберите его в холодильник на час для стабилизации. После этого срежьте края для аккуратного внешнего вида, украсьте оставшимся кремом и ягодами.
Нежный меренговый рулет станет настоящим украшением любого стола и подарит незабываемые вкусовые ощущения всем, кто его попробует. Сборка требует некоторой сноровки, но результат стоит всех усилий!
