Скоро наступит Пасха, и это отличная возможность порадовать близких не только поздравлениями, но и изысканным блюдом. Кролик — популярный выбор, который может стать звездой вашего стола. Секрет его сочной и нежной текстуры кроется в двухэтапной технологии приготовления: обжарка, а затем томление в вине и овощах, что обогащает богатство вкусов.
Ингредиенты для деликатесного рагу
- 1 кролик
- 1 кроличья печень
- 200 г пасты тальятелле
- 1 репчатый лук
- 1 морковь
- 1 стебель сельдерея
- 1 зубчик чеснока
- 200 мл красного вина
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 200 мл куриного бульона
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 2 стебля розмарина
- 5 г петрушки
- Соль и молотый черный перец по вкусу
Приготовление: шаг за шагом
Подготовка кролика: Удалить все пленки с туши и разделить на куски среднего размера, около 3-4 см. Это обеспечит равномерное приготовление.Овощная основа: Мелко нарезанные лук, морковь, сельдерей и чеснок обжарить на сковороде с оливковым маслом и веткой розмарина в течение 5-10 минут. Эта ароматная основа создаст неповторимый вкус блюда.Кулинарная магия: Добавить куски кролика на сковороду и обжарить их до получения золотистой корочки. При желании посолить и поперчить. После этого вмешать томатную пасту и влить вино; накрыть крышкой и оставить на 10 минут. Затем снять крышку и дождаться, пока алкоголь частично испарится.Завершение: Когда вино выпарится, добавить заранее приготовленный куриный бульон и снизить огонь. За 7 минут до окончания готовки в блюдо отправить мелко нарезанную печенку и пасту, сваренную до состояния аль денте.Подача: При подаче украсить веточкой розмарина и посыпать мелко нарезанной петрушкой.Такое кулинарное творение обещает удивить гостей и сделать праздник по-настоящему особенным! Не упустите шанс попробовать этот изысканный рецепт и поделиться им с друзьями.
