Приближается Пасха, и многие задумываются о том, как акцентировать внимание на праздничном столе. Готовить дома всегда приятно, особенно когда речь идет о таких традиционных блюдах, как ветчина. Этот рецепт легок в исполнении и не требует специального оборудования — лишь немного терпения и желание порадовать близких.
Ингредиенты для праздника
Для приготовления ветчины потребуется:
- 500 г свинины, нарезанной кубиками (1,5-2 см);
- 200 г свиного фарша для сочности;
- 2 куриных бедра, очищенные от кожи и жира;
- 15 г сухого желатина для удержания формы;
- Половинка зубчика чеснока, стертого на мелкой терке;
- Соль, острый перец и кориандр по вкусу;
- 2 лавровых листа для аромата.
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Начать стоит с нарезки свежей свинины: чем свежее мясо, тем лучше будет конечный результат. В глубокой емкости смешать кубики свинины с фаршем, чтобы обеспечить плотную текстуру.
2. Далее, добавить куриные бедра, нарезанные аналогичным образом. Курица добавит нежности и сделает вкус ветчины более сбалансированным.
3. Приправьте мясо тертым чесноком и специями, тщательно перемешивая до равномерного распределения аромата.
4. Важный ингредиент — желатин. Его следует равномерно распределить по подготовленной мясной массе, что поможет зафиксировать форму во время остывания.
5. Переложите массу в рукав для запекания, плотно утрамбовывая, чтобы избежать воздушных пузырей. Не забудьте добавить лавровые листы прямо в середину и плотно завязать концы рукава.
6. Чтобы ветчина приобрела идеальную форму, поставьте рукав в круглую банку или жестяную консервную емкость. Поместите в предварительно разогретую до 180°C духовку на час. Важно не переварить мясо — оно должно остаться сочным.
Подача и хранение
После запекания оставьте ветчину остывать в форме, а затем уберите в холодильник минимум на 8 часов. Это позволит желатину сделать своё дело и обеспечить плотную нарезку. Утром аккуратно развяжите рукав и нарежьте получившуюся ветчину на ломтики. Прекрасный вкус и аромат порадуют всех на вашем столе. Подавайте её как часть мясной тарелки или используйте для бутербродов — с хреном и яйцом она будет особенно хороша.
