Теплый объятия осени: веганский персидский суп с перловкой

19 ноября 2025, 00:42

С приходом осенних холодов в уютной кухне вновь появляются ароматные супы, которые согревают душу. Один из таких рецептов – веганский персидский суп с перловкой, который, несмотря на отсутствие мяса, обманет ваш аппетит и подарит невероятные вкусовые ощущения!

Идеальные ингредиенты для супа

Чтобы создать этот гастрономический шедевр, потребуются следующие компоненты:

Перловая крупа – 300 г;
Лук репчатый – 1-2 шт;
Морковь – 1-2 средних шт;
Картофель – 2-3 шт;
Кокосовое или овсяное молоко – 1 л;
Кокосовое масло;
Специи: кориандр, кумин, куркума по 1 ч. л.;
Зелень по вкусу;
Вода – 1,5-2 л;
Соль по вкусу.

Пошаговое приготовление

Приготовление этого супа – увлекательный процесс, который заполняет дом уютом и ароматами.

Начните с промывания перловой крупы и замачивания её на ночь. Утром тщательно слейте воду и снова промойте. Затем отправьте на варку вместе с картофелем, добавив необходимое количество воды.

Очистите и нарежьте лук и морковь: лук – кубиками, а морковь – по желанию: кубиками или натертой. На разогретом кокосовом масле обжарьте овощи до золотистого цвета, затем добавьте их в кастрюлю к перловке.

Добавьте в разогретое масло специи и тщательно перемешайте, чтобы раскрыть их аромат. Затем влейте молоко, перемешайте и дождитесь первых „бульков”, после чего отключите огонь.

Перелейте содержимое кастрюли с молоком и специями обратно в суп, аккуратно перемешайте, доведите до кипения, посолите по вкусу, и снимите с огня.

Ваш суп готов, и теперь он ждет, чтобы подарить вам тепло и уют в этот осенний вечер. Приятного аппетита!

Источник: мама на кухне