В самом сердце Мурманской области, где природа искренна и сурова, даёт о себе знать уникальная кулинарная культура. Здесь, среди потрясающих пейзажей, живёт и трудится потомственное население поморов, которые бережно хранят традиции, уходящие корнями в далёкое прошлое. На протяжении веков местная кухня обогащалась рыболовными навыками, перенесёнными новгородцами ещё в XII веке, когда реки и моря щедро дарили свои дары.
Традиции рыболовства и новые вкусы
С каждым столетием адаптировавшись к жизни в суровых условиях Русского Севера, местные жители отточили мастерство приготовления рыбных блюд. Будучи знакомыми с пресноводной рыбой, они также открыли для себя богатство морских бескрайностей, полюбив треску, палтуса и зубатку. Отсюда и возникло их прозвище — «трескоеды». Каждый дом хранит свои уникальные рецепты рыбных супов, передающиеся из поколения в поколение, и именно они становятся основой гастрономического наследия региона.
Вкусные рецепты из традиционного меню
Сегодня беларуским жителям и переселенцам заполярья предлагаются невероятные блюда, среди которых особенно выделяются два рыбных супа:
- Рыбный суп на молоке: гармония, состоящая из трески и нежного молока, с добавлением щепотки картофеля и лука. Это блюдо готовится на основе простых, но качественных ингридиентов. На всё про всё уходит около 50 мин. Для его приготовления понадобятся: 600 г трески, 3-4 картофелины, 1,8 л молока и воды (в равных пропорциях), лук, лавровый лист, соль и перец.
- Уха с поленом: точное обрамление традиционной ухи с добавлением полена, которое придаёт супу лёгкий дымный аромат. Используя свежую треску и горбушу, можно создать настоящий рыбный бульон. Это блюдо готовится на протяжении 40 минут и требует: 300 г беломорской трески, 300 г горбуши, 1 луковицу, приправы и небольшое обугленное полено для аромата.
Полезные советы от местных жителей
Готовя северные супы, стоит обратить внимание на некоторые важные моменты:
- Соль добавляйте в конце: так блюда из морской рыбы сохранили бы свою нежность и изящный вкус.
- Настоять под крышкой: дайте бульону постоять несколько минут перед подачей, это добавит блюду глубины и яркости.
Приятного аппетита! Пора пробовать настоящую поморскую кухню, которая обязательно удивит даже самого взыскательного гурмана.
