Идеальный рецепт квашеной капусты: от классики до вашего стола
В поисках идеального баланса между вкусом и полезностью, квашеная капуста занимает особое место на столе. Этот простой рецепт поможет любому новичку стать мастером в этом деле и запечатлеть яркие вкусы, которые так уютно согревают зимой.
Необходимые ингредиенты
500 г — белокочанная капуста
100 г — морковь
13 г — соль
1 ч. ложка — сахар
Пошаговая инструкция
Сначала капусту нужно тонко нашинковать, а морковь — очистить и натереть на крупной терке.
В глубокой емкости соединяют подготовленные овощи, после чего добавляют соль и сахар. Все тщательно перемешать.
Следующий шаг — хорошенько помять овощи руками, чтобы выделился сок. Этот процесс помогает раскрыть ароматы и вкус.
Переложить смесь в подготовленную банку, плотно утрамбовывая. Не забыть оставить весь сок, который выделился в процессе.
Накрыть банку марлей или пергаментом, поставив ее в более глубокую тарелку. Оставить в теплом месте на три дня для ферментации.
Когда начнется процесс брожения, на поверхности появятся пузырьки. Важно убирать образовавшуюся пену и протыкать капусту шпажкой, чтобы газы могли выходить. Это предотвратит горечь.
Как только сок станет прозрачным, капусту можно будет убрать в холодильник. Для достижения идеального вкуса ей потребуется еще 2-3 дня.
Квашеная капуста — это не только отличный гарнир, но и подарок для вашего здоровья. Полив ее подсолнечным маслом и добавив немного зелёного лука, можно создать настоящую гастрономическую феерию. Секрет ее популярности заключен в простоте приготовления и богатстве вкуса, что делает этот процесс поистине захватывающим.
