Как приготовить идеальный узбекский плов: секреты и традиции

22 октября 2025, 12:15

Плов, это не просто блюдо, а настоящая кулинарная симфония, которой гордится Узбекистан. Этот арома-взрыв, наполненный вкусом и историей, покоряет сердца гурманов по всему миру. Искусство приготовления плова передается из поколения в поколение, и у каждого шеф-повара есть свои уникальные нюансы. Далее — классический рецепт узбекского плова с некоторыми хитростями, которые сделают ваше блюдо незабываемым, пишет Дзен-канал "БАТЯ original".

Ингредиенты для безупречного плова

Баранина: 500 г (выбирайте нежирные части для лучшего вкуса)
Рис девзира: 500 г
Морковь: 500 г (разрезанная на крупные полоски)
Лук репчатый: 2 шт. (нарезанные полукольцами)
Чеснок: 1 головка (целая)
Зира: 1 ч.л.
Барбарис: 1 ч.л.
Курдюк: 100 г (по желанию)
Растительное масло: 100 мл
Соль и перец: по вкусу

Этапы приготовления идеального плова

1. Подготовка ингредиентов: Мясо тщательно промыть и нарезать на крупные куски. Морковь очистить и нарезать крупной соломкой, а лук — полукольцами. Эти шаги помогут создать основу для насыщенного вкуса.

2. Приготовление зирвака: В казане разогреть растительное масло и обжарить мясо до золотистого цвета. Затем добавить лук, продолжая обжаривание до карамелизации. Ввести морковь и тушить 10 минут, пока она не станет мягкой.

3. Специи и рис: В зирвак добавить зиру, барбарис, соль и перец. Тушить на слабом огне еще 15 минут. Рис девзира несколько раз промыть, чтобы вода стала прозрачной, затем замочить на 30 минут.

4. Сборка плова: Выложить промытый рис поверх зирвака, аккуратно разровнять и залить кипящей водой, чтобы она покрывала рис на 1,5–2 см. Варить до испарения жидкости, после чего сделать отверстия в рисе и положить чеснок целиком. Закрыть крышкой и тушить 20 минут на слабом огне.

5. Подача: После окончания готовки плов аккуратно перемешать и выложить на большое блюдо. Украсить зеленью для более приятного внешнего вида и дополнительного аромата.