Многие привыкли хранить лук в холодильнике, полагая, что это удобно и практично. Однако опытные кулинары утверждают, что это не лучший выбор. В холодильнике лук быстро теряет свои свойства, становится мягким и начинает гнить благодаря избыточной влажности и ограниченной циркуляции воздуха.
Условия хранения лука
Оптимальные условия для хранения лука сводятся к нескольким простым правилам:
- Свободная циркуляция воздуха – это главная составляющая успешного хранения.
- Температура должна находиться в диапазоне от 0°C до +5°C, хотя некоторые сорта прекрасно себя чувствуют при комнатной температуре.
- Влажность в помещении должна варьироваться от 60% до 70%.
Где и как правильно хранить лук
Несмотря на прохладу холодильника, для лука не подходит такой способ хранения. Лучше всего расположить его в темном, прохладном и хорошо проветриваемом месте. Оптимальными вариантами будут:
- Кладовая или погреб в частном доме.
- Закрытые балконы или кладовки в квартире.
Для хранения лука используют ящики с вентиляционными отверстиями, сетки или полотняные мешки, а также связывают луковицы в пучки или косички и подвешивают их. Так обеспечивается хорошая вентиляция и минимизируется риск гниения.
Дополнительные советы
Для минимизации риска порчи лука рекомендуется слегка посыпать его мелом. Также важно избегать хранения рядом с фруктами и овощами, выделяющими этилен, как, например, яблоки. Если лук все-таки необходимо держать в холодильнике, рекомендуется предварительно смазать его растительным маслом или обвалять в соли. Это поможет сохранить свежесть разрезанной луковицы в течение 3-4 дней.
