Приготовление тальятелле Болонезе: традиция с изюминкой
В конце 18 века в Болонье жила талантливая кулинарная мастерица по имени Джузеппина, известная своими уникальными рецептами. Однажды, столкнувшись с нехваткой бульона, она проявила творческий подход и заменила его белым вином. Это решение произвело настоящий фурор и завоевало сердца кухня в Болонье. С тех пор сочетание вина с томатами стало обязательным атрибутом соуса Болонезе, пишет Дзен-канал "Кулинарный блог «Ужин Дома»".
Вес готового блюда на 2 персоны: 960 г
Время приготовления: 20-25 мин.
Необходимые ингредиенты
Томаты протертые — 150 г
Кориандр молотый — 1 ч.л.
Белое сухое вино — 30 мл
Паста тальятелле — 1 пачка
Лук репчатый — 0.5 шт.
Чеснок — 1 зуб.
Базилик — 2-3 листка
Морковь — 1 шт.
Сыр пармезан — 30 г
Помидор — 1 шт.
Пошаговый процесс приготовления
Обжарка овощей: Очистите морковь и нарежьте её кубиками 1x1 см. Разогрейте сковороду с 1 ст. л. масла и обжарьте морковь в течение 2-3 минут. Затем добавьте нарезанный мелкими кубиками лук и готовьте ещё 3-4 минуты до прозрачности.
Добавление фарша: Мелко нарежьте зубчик чеснока и добавьте к овощам. Затем введите фарш, кориандр, приправы, перемешайте и обжаривайте 2-3 минуты. Влейте вино, дайте ему выпариться на сильном огне 30 секунд, после чего добавьте протёртые томаты и 50 мл воды. Накройте крышкой и тушите 5-6 минут.
Финальные штрихи: Мелко нарежьте помидор и базилик, добавьте их в сковороду. Обжаривайте ещё 3-4 минуты, после чего отваривайте тальятелле в подсоленной воде на протяжении 3 минут, периодически помешивая. Откиньте пасту на дуршлаг.
Подача: Смешайте готовые тальятелле с мясным соусом и посыпьте тертым пармезаном. Подавайте сразу, наслаждаясь гармонией вкусов!
