Чар Сиу Бао — это не просто булочки, это настоящая гастрономическая картина, где встречаются традиции и инновации. Эти невероятные булочки, известные по всему миру, являются неотъемлемой частью дим-сама, который соединяет людей за столом. Приготовьте их в духовке, и вы получите хрустящую корочку и нежную начинку — идеальный выбор для семейного ужина или дружеской встречи.
Ингредиенты для идеальных булочек
- Тесто: 400 г хлебной муки, 250 мл тёплого молока, 7 г сухих дрожжей, 3 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 3 ст. л. растопленного и остывшего сливочного масла, 1 яйцо.
- Начинка: 4 ст. л. куриного бульона, 2 ст. л. соуса Хойсин, 1 ст. л. устричного соуса, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. рисового вина Шаосин, 1 зубчик натертого чеснока, 1/6 ч. л. порошка "Пять специй", 2 ст. л. кукурузного крахмала и 180 г Чар Сиу нарезанного кубиками.
Пошаговый процесс приготовления
Сначала готовится тесто. В глубокой миске соединяются мука, сахар и сухие дрожжи. Затем добавляются тёплое молоко и яйцо, чтобы создать влажную массу. После этого следует этап аволиза — тесто накрывают на 20 минут для лучшего соединения компонентов. Далее вводится соль и растопленное масло, а затем тесто замешивается до гладкого состояния.
Основная ферментация происходит в тёплом месте, где тесто должно увеличиться в два раза. Параллельно готовится начинка: все соусные ингредиенты смешиваются и доводятся до загустения, после чего вольются кусочки свинины.
Теперь пришло время формировать булочки. Тесто делится на 12 частей, каждая раскатывается, наполняется начинкой и аккуратно защипывается. Булочки выкладываются на пергамент и оставляются для расстойки.
На завершающем этапе духовка разогревается до 180°C, булочки смазываются молоком и посыпаются кунжутом, после чего выпекаются до золотистого цвета. И вот, столь желанные Чар Сиу Бао готовы покорить сердца любителей восточной кухни!
