Кляр — это не просто обертка для рыбы, а истинное поле для кулинарного творчества. В эту легкую массу можно добавлять сушеные травы, ароматные специи, различные грибы и даже чеснок. Чтобы кляр лег на рыбу равномерно, важно хорошо подготовить продукты — например, обсушить филе трески.
Для достижения воздушной текстуры кляра можно использовать газированную воду, что придаст блюду легкость и невероятную нежность.
Необходимые ингредиенты
- Филе трески – 350 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Кориандр молотый – 0.5 ч.л.
- Яйца – 2 шт.
- Мука – 30 г
- Растительное масло – 40 мл
- Картофель – 550 г
- Прованские травы – 0.5 ч.л.
- Сладкий соус чили – 50 г
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Разогрейте духовку до 220°C. Потратьте немного времени на подготовку картофеля: нарежьте его дольками, посолите и поперчите по вкусу, добавив прованские травы. Выложите картофель на противень и полейте небольшим количеством растительного масла. Запекайте на протяжении 20-25 минут. За это время мелко нарежьте чеснок. В миске взбейте яйца с добавлением соли, перца и кориандра, затем постепенно внедрите муку. Должна получиться однородная масса. Проверьте филе трески на наличие костей, удалите их по необходимости, и нарежьте порционно.
Шаг 2: Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обваляйте рыбу в приготовленном кляре. Если смесь показалась слишком густой, добавьте немного воды. Обжарьте филе на среднем огне по 5 минут с каждой стороны до появления золотистой корочки. Параллельно следите за картошкой в духовке — она должна стать хрустящей.
Все готово! Подавайте треску вместе со сладким соусом чили и запеченными дольками. Это блюдо станет настоящим украшением вашего стола!
