Этот свиной карбонад стал настоящим открытием для праздничного стола, заполнив воздух уютом и аппетитным ароматом. Его нежность и соковитость поражают даже требовательных гурманов. Рецепт обещает быть беспроигрышным для любого праздничного повода!
Тайны идеального приготовления
Чтобы этот карбонад завоевал популярность на вашем столе, следует учесть несколько деталей. Приготовление занимает два дня, но результат того стоит. Рецепт состоит из трёх этапов:
Такой подход позволяет не только получить великолепный вкус, но и сохранить больше мяса, снижая потери до 15%. Это возможно благодаря запеканию при низкой температуре — 120 °С.
Искусство маринования
Для достижения идеального результата используется специальный маринад. Он может быть как классическим, так и с добавлением цитрусовых:
- Свиная корейка (бескостная) — 1,2–1,5 кг
- Хорошо сбалансированный рассол с яркими специями, в который входят вода, соль, мед и разнообразные пряности.
После маринования мясо следует обсушить, чтобы подготовить его к запеканию. Важно не спешить и оставить мясо немного отдохнуть перед отправкой в духовку, чтобы обеспечить идеальную текстуру и вкус.
Запекание и подача
Затем следует запекание. Готовность определяется с помощью кулинарного термометра. При достижении 72 °C карбонад можно считать готовым, но его можно оставить в духовке немного дольше для получения мягкости. Как только мясо будет готово, его завернуть в фольгу и дать остыть до комнатной температуры, а затем убрать в холодильник на несколько часов.
Подача готового карбоната станет настоящим шоу. Его можно нарезать тонкими ломтиками и красиво оформить на столе, наслаждаясь вкусом этого великолепного блюда. Свиной карбонад, запеченный в домашних условиях, способен удивить и порадовать гостей своим насыщенным вкусом и ароматом, оставив только самые приятные воспоминания о празднике.
