Осень — это волшебное время, когда тыквы становятся звездами кухни. От пирогов до супов, они могут стать основой для множества блюд. Но что, если сделать из тыквы сладкое угощение? Рекомендованное время подготовки — один день, а результат обязательно порадует, сообщает Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Необходимые ингредиенты
- Тыква — 1,5 кг (чистый вес)
- Сахар — 750 г
- Вода — 200 мл
- Лимоны — 2 шт.
- Корица — 1 палочка
- Мускатный орех — щепотка
- Имбирь — щепотка
Подготовка цукатов
Сначала стоит очистить тыкву, тщательно удалить семена и нарезать мякоть небольшими кусочками. Убедитесь, что после очистки вес составляет 1,5 кг. Далее следует заняться приготовлением сиропа: в кастрюле смешайте сахар, корицу и сок двух лимонов. Это предотвратит кристаллизацию сахара. После доведите смесь до кипения на слабом огне, затем варите 5 минут.
Готовым сиропом залейте подготовленные кусочки тыквы. Поставьте на минимальный огонь и доведите до кипения, после чего проварите всего 5 минут. Затем, выключив плиту, оставьте тыкву остывать. Этот процесс важно повторить 2-3 раза, каждый раз сливая и вновь доводя до кипения сироп, что позволяет тыкве впитать сладость, сохраняя при этом свою текстуру.
Финальная стадия и сушка
После завершения процесса варки слейте излишки сиропа. Им можно полить блинчики или использовать для пропитки коржей. Противень следует устелить пекарской бумагой и расположить кусочки тыквы в один слой. Высушите их в духовке при температуре 90°C с приоткрытой дверцей. Сушите до 6 часов, контролируя степень готовности — цукаты должны быть с сухой корочкой и мягкими внутри.
Некоторые из цукатов можно оставить без обсыпки, а часть обвалять в смеси сахарной пудры и кукурузного крахмала. В результате получится лакомство, которое может стать великолепной альтернативой магазинным сладостям. Хранить готовые цукаты рекомендуется в герметичной упаковке — они сохранят свою свежесть и вкус еще долго.
