Не существует ничего более соблазнительного, чем аромат свежевыпеченного чизкейка, обдающий уютом и теплом. Этот десерт не только любим гурманами, но и способен стать настоящим семейным праздником. Он становится центром внимания на любой кухне, собирая вокруг себя всю семью, сообщает Дзен-канал "Кулинарный беспредел".
Идеальные ингредиенты для чизкейка
Чтобы создать этот безупречный десерт, понадобятся:
- Основа:
- Песочное печенье (например, "Юбилейное") — 250 г
- Растопленное сливочное масло — 90 г
- Щепотка соли
Начинка:
- Творожный сливочный сыр — 700 г
- Сахар — 170 г
- Сметана 20% или сливки 33% — 200 г
- Яйца — 3 шт.
- Кукурузный крахмал — 1.5 ст. л.
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
- Щепотка соли
- Варенье из клюквы — 200-250 г для топпинга
Пошаговое приготовление
1. Подготовка основы. Песочное печенье следует измельчить в крошку и объединить с растопленным маслом и солью. Затем массу утрамбовать в разъемной форме, формируя бортики высотой примерно 3-4 см. Выпекать 15 минут при температуре 170°C и оставить остывать.
2. Приготовление начинки. В миске смешиваются сыр, сахар и немного соли до достижения однородной консистенции. Затем добавляются сметана или сливки и ваниль. Постепенно вводятся яйца, следя за тем, чтобы не взбивать массу. В конце добавляется просеянный крахмал и все тщательно перемешивается.
3. Сборка и выпечка. Начинку вылить на уже подготовленную основу, разровнять поверхность и добавить варенье из клюквы, делая завитки с помощью шпажки. Чтобы предотвратить трещины, важно выпекать чизкейк в водяной бане — форма оборачивается фольгой и помещается в глубокий противень с водой. Выпекание при температуре 155-160°С займет 55-70 минут. Чизкейк будет готов, когда центр слегка подрагивает.
Этот десерт будет готов только после остывания в духовке с приоткрытой дверцей, что сделает его текстуру идеально кремовой. Настоящий успех чизкейка заключается в его нежности и сбалансированности вкусов, что делает его излюбленным лакомством среди всех членов семьи.
