Авголемоно, что в переводе с греческого можно интерпретировать как "яйцо и лимон", — это не просто суп, а кулинарное искусство, объединившее простоту и насыщенный вкус. Этот суп завоевал популярность благодаря своей уникальной текстуре и живительному составу, который включает в себя взбитые яйца, щедрую порцию лимонного сока и горячий куриный бульон. Все это создает ауру роскоши, а также насыщает организм белком и витамином С.
Что такое соус авголемоно?
Соус авголемоно представляет собой икорно-лимонное чудо, которое не только добавляет глубину куриному бульону, но и может быть использовано в качестве приправы для различных блюд, таких как долма, курица и даже фрикадельки. Он придает супу невероятную кремовую текстуру без необходимости использовать молочные продукты. Лимонный сок, смешанный с яйцами, образует идеальную эмульсию, а при правильном подходе создается легкая и воздушная консистенция.
Секреты приготовления супергладкого авголемоно
Ингредиенты и инструкция по приготовлению
Основные ингредиенты весьма просты и доступны: вам понадобятся 4 столовые ложки масла, 2 мелко нарезанных стебля сельдерея, 1 лук, 1.5 литра куриного бульона, 1 стакан риса, 500 г куриного мяса, 5 яиц, 3/4 стакана лимонного сока и соль с перцем по вкусу.
Для начала растопите масло в кастрюле, добавьте овощи и жарьте до легкой мягкости. Затем влейте бульон и добавьте рис. После его полной готовности добавьте курицу и тщательно размешайте. В это время приготовьте соус авголемоно: взбейте яйца и лимонный сок в блендере, постепенно добавляя горячий бульон. После этого выключите огонь под супом и аккуратно вливайте соус, добавляя немного холодного масла для усиления вкуса.
Этот греческий суп — идеальное решение для особого ужина или просто уютного вечера. Его насыщенный вкус и уникальная текстура создадут атмосферу тепла и уюта.
