Ностальгия по домашней выпечке побуждает создать кето-версию традиционного маковника, известного с детства. Этот легкий и ароматный десерт выполнен без муки и сахара, однако сохраняет ту самую теплоту и уют, которые дарит радость домашнего приготовления.
Что необходимо для создания рулета?
Для начинки:
- Мак — 70 г
- Сливки 20% — 100-150 мл
- Ванилин — по вкусу
- Эритрит — 3 мерные ложки
Для теста:
- Творог 5% — 200 г
- Кокосовая мука — 2 ст. л.
- Сливочное масло — 40 г (растопленное)
- Сахарозаменитель (эритрит + стевия) — 4 мерные ложки
- Яйца — 1 целое + 1 белок (для теста), 1 желток (для смазки)
- Ванилин — щепотка
- Соль — щепотка
- Сода + яблочный уксус — 1/4 ч.л.
Пошаговый процесс приготовления
Для начала, следует заняться начинкой. В кастрюле с толстым дном соедините сливки, мак, эритрит и ванилин. Готовьте на среднем огне, помешивая, до легкого загустения — элементы должны немного выпариться. Затем дайте смеси остыть.
Переходите к тесту: в глубокой миске объедините творог, яйца, сахарозаменитель, ванилин, кокосовую муку и растопленное масло. После этого добавьте гашеную соду или разрыхлитель и тщательно перемешайте до получения однородной массы. Учтите, что тесто должно быть мягким; если оно слишком влажное, добавьте немного кокосовой муки.
Финальный штрих — формирование и выпечка рулета
Раскатайте тесто между двумя листами пергамента в прямоугольный пласт толщиной около 5 мм. Равномерно распределите маковую начинку, оставив примерно 1 см от краев. Теперь сверните рулет, пользуясь пергаментом как помошником, а затем перенесите его на противень. Смажьте желтком и посыпьте маком по желанию.
Выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 180°C в течение 20-25 минут до появления золотистой корочки. Не забудьте дать рулету остыть перед нарезкой.
Рулет легко и быстро готовится, а восхитительный аромат и вкус пробуждают воспоминания о приятных моментах. Пеките с удовольствием и наслаждайтесь заботой о себе через любимые десерты!
