Манная каша — это не просто привычное блюдо из детства. Она может вызывать целый спектр эмоций: от теплых воспоминаний до сомнений в её пользе и даже негативных ассоциаций. Сегодня мы погрузимся в мир манной каши, чтобы выяснить, стоит ли её включать в ежедневный рацион, пишет Дзен-канал "Врач-эндокринолог Тимченко Юлия Владимировна".
Что такое манная крупа?
Манка — это не самостоятельный вид злака, а продукт, получаемый из центра пшеничного зерна (эндосперма) при мелком помоле. В зависимости от сорта пшеницы можно выделить несколько видов манной крупы:
- М мягких сортов: быстро варится и обладает нежной текстурой с белым цветом.
- Т твердых сортов: более рассыпчатая, содержит больше белка и имеет желтоватый оттенок, что делает её более предпочтительной.
- МТ: универсальная смесь, комбинирующая свойства обоих типов.
Состав и влияние на здоровье
С биохимической точки зрения, манная крупа на 70–75% состоит из крахмала и около 10% растительного белка (глютена). Классифицируя её по питательной ценности, важно отметить следующее:
- Углеводы: 70–73 г на 100 г продукта.
- Белки: 10–11 г.
- Жиры: 1 г.
- Клетчатка: менее 1 г, что крайне мало.
- Витамины и минералы: небольшие дозы группы B, PP, E и минералов, таких как фосфор, магний, железо.
Энергоценность манной крупы составляет примерно 350 ккал на 100 г. Гликемический индекс (ГИ) манной каши варьируется от 65 до 70, что делает её продуктом со значительной нагрузкой на уровень сахара в крови, особенно для людей с диабетом и инсулинорезистентностью.
Когда манная крупа может быть полезной?
Несмотря на некоторые недостатки, манная каша обладает рядом уникальных свойств. Её легко усваиваемый состав делает её популярной в гастроэнтерологии, особенно в восстановительном питании после острых кишечных инфекций или операций на желудочно-кишечном тракте.
Важно отметить, что манная каша подходит для временного употребления в течение периодов выздоровления, когда организм нуждается в легкой пище. Однако для регулярного рациона, особенно для людей с проблемами обмена веществ, её лучше избегать из-за низкого содержания клетчатки и высокой скорости всасывания углеводов.
