Оливки давно завоевали сердца гурманов, но как насчет их маринования с лимонным соком? Этот рецепт, обращаясь к корням древнегреческой кухни, предлагает свежий и необычный подход к популярной закуске. Таким образом, приготовление оливок собственными руками становится увлекательным процессом, а результат порадует любителей кулинарных экспериментов.
Ингредиенты для приготовления
- Свежие оливки — 1 кг
- Для рассола (на 1 л воды):
- Морская соль — 100 г
- Лимонный сок — 100 мл
Подготовка оливок
Свежие оливки имеют горьковатый привкус, который необходимо устранить. Первым шагом становится легкое приплющивание каждой оливки. Мякоть должна слегка треснуть, однако косточка останется целой. Затем подготовленные оливки заливаются холодной водой на срок в одну неделю. Важно менять воду дважды в день — утром и вечером. Этот этап позволит избавиться от ненужной горечи.
Приготовление маринада и консервирование
Когда оливки очищены от горечи, наступает время для маринада. Для его приготовления соль нужно растворить в воде, доведя до кипения, а затем дать немного остыть. В остывший рассол добавляется лимонный сок. Получившийся маринад заливается в подготовленные банки с оливками, после чего они герметично закрываются.
Примечательно, что оливки будут готовы к употреблению уже через 2–3 дня. Тем не менее, чем дольше они будут настаиваться, тем насыщеннее станет их вкус. С такими оливками можно красиво оформлять закуски или использовать в различных блюдах зимой, радуя себя и близких удивительным вкусом средиземноморья.
