Кто не любит горячие, мягкие и пышные пирожки? Этот классический русский деликатес можно приготовить с минимальными усилиями и из простых ингредиентов. В данном рецепте не требуется длительного отстаивания теста — оно остается мягким и воздушным даже после остывания! Капуста, которая станет начинкой, не нуждается в предварительной готовке, но это не мешает ей быть невероятно вкусной и мягкой.
Приготовление начинки
Процесс начинается с подготовки начинке. Свежую капусту необходимо тонко нашинковать. В большой кастрюле ее заливают кипящей водой и оставляют на 5-10 минут под закрытой крышкой. Это позволяет капусте стать мягче.
Тем временем репчатый лук нарезается на четвертинки и обжаривается на сковороде до прозрачности — всего за минуту. Как только капуста остынет, ее следует откинуть на сито для стока жидкости. После этого капусту соединяют с луком и добавляют специи: соль, черный молотый перец и небольшую порцию сливочного масла. Все перемешать и выключить плиту, чтобы начинка остыла.
Создание теста
Теперь очередь теста. В 500 мл теплого кефира добавляют 3 г сухих дрожжей и оставляют на несколько минут, чтобы дрожжи активировались. В отдельной миске разбивают одно яйцо, добавляют столовую ложку сахара, чайную ложку соли (без горки) и 50 мл растительного масла. Все ингредиенты перемешивают до однородной массы и добавляют кефир с дрожжами.
Затем постепенно вводят просеянную муку и одну чайную ложку соды, добиваясь однородной текстуры. Как только тесто соберется в ком, его переливают на рабочую поверхность и вымешивают до гладкости. В процессе замешивания добавляют небольшие кусочки сливочного масла. Тесто должно быть эластичным и не прилипать к рукам. После этого его накрывают полотенцем и оставляют в теплом месте на 30-40 минут.
Формирование и обжарка пирожков
Спустя полчаса подготовленное тесто можно разделить на небольшие порции и раскатать в кружочки. На каждую кружочку помещается начинка, после чего края хорошо защипываются. Пирожки обжариваются в разогретом растительном масле на умеренном огне — это позволяет им равномерно пропечься.
Готовые пирожки укладываются на бумажные полотенца для удаления лишнего масла. Они отлично подойдут как для сытного завтрака, так и для ужина! Убедитесь, что рядом есть чаша сметаны или любимый соус для подачи. Это отличный способ порадовать себя и своих близких.
