Существуют блюда, которые сразу переносят нас в прошлое. Их вкус остается в памяти на долгие годы, а история обретает форму настоящей легенды. К таким кулинарным сокровищам относятся Пожарские котлеты — блюдо, которое покорило сердце немалого количества гурманов, сообщает Дзен-канал "Кулинарный беспредел".
На первый взгляд, это всего лишь куриные котлеты, но их секрети в том, что они полны сливочного масла, которое делает их невероятно сочными. А панировка из белого хлеба добавляет к ним восхитительный хруст. Неудивительно, что данный гастрономический шедевр прославил маленький город Торжок и стал ярким символом кухни XIX века.
Исторические корни Пожарских котлет
Рецепт этих котлет появился в начале XIX века в известном трактире семьи Пожарских в Торжке. Изначально Дарья Пожарская готовила их из рубленой телятины, но со временем предпочтение отдали птице — курица стала более доступной и нежной. Именно этот вариант быстро завоевал популярность среди путешественников и простых жителей.
Пожарские котлеты стали настоящим кулинарным символом, о котором упоминали такие знаменитые личности, как Александр Сергеевич Пушкин. Блюдо стало обязательным для тех, кто перемещался между столицами России — Москвой и Петербургом. Гурманы специально останавливались, чтобы насладиться этими сочными и ароматными котлетами, которые не раз украшали столы дворян.
Рецепт Пожарских котлет
Ингредиенты на 6 порций:
- Филе курицы — 700 г
- Белый хлеб без корки — 150 г
- Сливки 20% — 100 мл
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло сливочное (для фарша) — 80 г
- Масло сливочное (для жарки) — 30 г
- Панировочные сухари (лучше из белого хлеба) — 150 г
- Яйцо — 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Масло растительное для жарки — 2–3 ст. л.
Пошаговый процесс приготовления
Эти Пожарские котлеты — это истинное сочетание простоты и изысканности, доступных продуктов и уникального вкуса. Каждый, кто решит их приготовить, сможет ощутить атмосферу XIX века и понять, почему это блюдо покоряло сердца многих, включая поэтов и императоров.
