Куриное филе и бёдра в некоторых магазинах уже обходятся дороже свинины. По ценам, зафиксированным 9 ноября, килограмм куриных слайсов стоил около 533 рублей, филе — 580, а филе бедра — 587 рублей. Для сравнения: бескостная свинина продавалась по 280–350 рублей за килограмм, дороже была только шея.
Подорожание заметно покупателям
Курица традиционно считалась одним из самых доступных видов мяса. Однако, по данным Росстата, в августе средняя розничная цена достигла 263,6 рубля за килограмм — на 15,8% выше, чем годом ранее. К октябрю годовой рост оценивался примерно в 17%. Отдельные части птицы дорожали быстрее: закупочные цены на филе и бёдра выросли на 28%, на окорочка — на 20%.
Невысокая цена целой тушки не всегда означает, что покупатель получает дешёвое мясо: съедобная часть составляет примерно 55–62% веса. При цене 240 рублей за килограмм тушки стоимость килограмма мяса фактически может достигать 387–436 рублей.
Что толкает цены вверх
На стоимость одновременно влияют несколько факторов. После периода низких цен птицефабрики столкнулись с ограниченной рентабельностью, а накопившиеся расходы стали постепенно переносить в розницу. Подорожали корма, топливо, ветеринарные услуги и перевозки; нехватка работников увеличила затраты на оплату труда.
Дополнительное давление создало сокращение предложения после рекордного выпуска в 2025 году. Свою роль сыграло и уменьшение импорта: поставки курятины в Россию в прошлом году составили 327 тысяч тонн, но после ограничений на ввоз китайского филе они, по приведённым данным, сократились более чем в пять раз. Более дешёвый импорт прежде сдерживал цены отечественных производителей. Летний спрос на мясо и изменения на топливном рынке также внесли вклад в подорожание.
Чего ждать дальше
Выращивание бройлера занимает около 40–45 дней, поэтому производители могут сравнительно быстро увеличить выпуск в ответ на высокие цены. Рост предложения способен остановить дальнейшее подорожание. Возможны стабилизация цен или небольшое снижение, если рынок получит избыток продукции; резкий новый скачок в таком сценарии менее вероятен.
